ヤーコン

徳島県のつるぎ町半田は、そうめんの産地として有名です。そんな半田のそうめん屋さんは、実はうどん作りにも取り組んでいます。今回は倭麺工房の手延べうどんをご紹介します。

半田といえば“そうめん”が有名ですが、そもそもは麺作りの職人です。美味しいうどん作りにかけるこだわりも半端ではありません。倭麺工房が特にこだわっているのが、材料です。その一端をご紹介します。

一つ・厳選した地元産小麦粉をブレンド 徳島県西部で栽培された甘みのある小麦「チクゴイズミ」を独自の割合で配合。少しずつ丁寧な麺造りを心がけておりますので、倭のめんには雑みや不快な匂いがなく、茹でた鍋からでもそのまま食べられるほどです。めん本来の味わい、風味をお楽しみいただけます。 二つ・最高級のゴマ油でこく深さをプラス ほんの少し使用するゴマ油にも徹底的にこだわります。江戸時代中期から伝わる伝統技法。添加物は一切使用せず三日三晩かけて丁寧に造られたゴマ油。現在この製法で造られたゴマ油は日本全国で１％にも満たない極めて純度の高い琥珀色をした最高級のゴマ油です。 三つ・天然自然塩・・・神世に通じる黒潮の恵み そうめん、うどんに入れる塩。これには人一倍こだわりがあります。塩の善し悪しで全てが決まる。本当にその通りだと 思います。日本の創造神イザナミの命が禊ぎ払いをした小門の阿波木原に近い阿南市中林海岸の黒潮からとれたミネラルがたっぷり含まれた天然自然塩を使用。身体に大切な塩だか らこそより良く美味しい塩を身体に取り入れたいものです。 四つ・一級水系・吉野川の伏流水 倭麺工房のすぐ下には一級水系の吉野川本川があります。日本三大暴れ川の一つであり、四国三郎の異名を持つ川です。この大自然に育まれた水を使用しております。

そうめん作りで培われた、いい材料を選ぶ職人の目。これだけこだわった麺ですから、美味しくないはずがありません。寒い冬の、お鍋などにピッタリです。

こだわりの素材から生まれた、倭麺工房の手延べうどん

手延べうどん

倭麺工房の手のべ倭うどん・半生（1.2Kg）

商品番号：TYU-01
半生手のべ倭うどん（1.2Kg）
（２００ｇ×２ つゆ付き）×３袋
価格：3000円

数量
手延べうどん

倭麺工房の手のべ倭うどん・半生（2Kg）

商品番号：TYU-02
半生手のべ倭うどん（2Kg）
（２００ｇ×２ つゆ付き）×5袋
価格：5000円

数量
手延べうどん

倭麺工房の手延べ倭うどん・乾麺
（1.25Kg）

商品番号：TYU-03
手のべ倭うどん（1.25Kg）
詳細 化粧箱 250g×5束
価格：2000円

数量
手延べうどん

倭麺工房の手延べ倭うどん・乾麺
（2.5Kg）

商品番号：TYU-04
手のべ倭うどん（2.5Kg）
詳細 化粧箱 250g×10束
価格：4000円

数量

 

【生産者様のご紹介】

有限会社　倭麺工房

責任者名：井上 三千代
所在地：〒779-4401
徳島県美馬郡つるぎ町半田松生１２０−２

少量生産で、その分こだわりを持った“そうめん”を作っています。そうめんの新しい食べ方「釜揚げそうめん」を広めるべく、試食会などにも積極的に出かけています。
http://www.handasoumen.com

 サンヤーコン徳島