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炒めそうめん

●材料(4人分）

• 茹でたそうめん
• 卵1個
• 豚肉
• あとはキャベツ、白菜、玉ねぎ、ピーマン、ニンジンといった野菜

●調味料

酒、ごま油、塩コショウ、醤油。

●作り方

1. フライパンにサラダ油を熱します。
2. 卵を炒めて、いったん取り出します。
3. フライパンに油を足して、豚肉を炒め、ついで野菜を炒める。
4. フライパンの空いてる部分にソーメンを入れます。酒大さじ1をソーメンにかけ、ほぐしながら炒めましょう。
5. 中華だし（又は旨味調味料）、塩小さじ1/2程、コショウ少々。その後、卵を戻し炒め合わせる。
6. 醤油をまわし入れ、炒め合わせて、ごま油小さじ半分を鍋肌から加えればできあがりです。

焼きそば、焼きうどんとはまた違った触感が魅力です。

冷やし中華風そうめん

●材料(4人分）

• そうめん・・・・・6束
• きゅうり・・・・・1本
• セロリ・・・・・1本
• もやし・・・・・100g

※その他、ハム、焼き豚、にんじん、薄焼き卵、わかめ、中華だし

●作り方

1. そうめんをゆで、水切りをしておく。
2. きゅうり、セロリ、ハム、薄焼き卵などは千切りにしておく。
3. もやしは茹で上げ、わかめは戻しておく。
4. 皿にそうめんを盛り、具をきれいに盛り付ける。
5. 市販、または自家製のダシをかける。

そうめんサラダ

●材料(4人分）

• そうめん・・・・・4束
• レタス
• きゅうり
• コーン（缶詰）
• ミニトマト
• ミカン（缶詰）
• パセリ

●作り方

1. そうめんを、やや硬めにゆでておく。
2. きゅうりは好みの大きさに切り、コーン、ミカンの缶詰をあけ水気を切る。
3. きゅうりと（２）をマヨネーズ、ドレッシングなど、好みのもので混ぜ合わす。
4. 器にレタスをしき、（３）を盛り付け、ミニトマト、パセリを添える。

すき焼きそうめん

●材料(4人分）

• そうめん・・・・・6束
• 牛肉
• 白菜・・・・・4分の1
• 焼き豆腐・・・・・1丁
• しめじ・・・・・1房
• えのきだけ1株
• 白ねぎ・・・・・2本
• 割り下（みりん・砂糖各大さじ2、しょうゆ 大さじ2・1/2、だし汁?カップ1・1/4）

●作り方

1. ゆであがったそうめんは、よく水気を切っておく。
2. 白菜はざく切り、しめじは石つきをとって小房に分け、えのきだけは根元を取り、青ねぎは4〜5cmの長さに、焼き豆腐は食べやすい大きさに切る。
3. 上記の調味料を合わせ、割り下を作ります。
4. よく熱したすき焼き鍋に油を引き、牛肉をいれます。表面の色が変わったら、割り下を加え、火のとおりにくい材料から煮ます。
5. そうめんを加え、煮すぎないうちにいただきます。

ゴーヤそうめんチャンプルー

●材料(4人分）

• そうめん・・・・・1/2袋(125g)
• ゴーヤ・・・・・1/2本
• 卵・・・・・1個
• しめじ・・・・・1/2パック
• けずり節・・・・・3g
• 塩・・・・・少々
• こしょう ・・・・・少々
• しょうゆ・・・・・小さじ2
• サラダ油・・・・・大さじ2

●作り方

1. ゴーヤは半分に切り種をとり薄切りにし、サッと熱湯でゆでる。
2. そうめんは表示どおり、沸騰した湯でゆでて、冷水にとりよくもみ洗いし、水気を取る。
3. フライパンを熱し、サラダ油を引き卵を炒め取り出しておく。
4. ３にサラダ油をいれ、そうめん、ゴーヤの順に炒め、３の卵を入れ塩、こしょう、しょうゆで味と調え、盛り付け、けずり節をのせる。